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本文目录

1. 风干鹌鹑怎么做好吃
2. 母鹌鹑的全家全做法
3. 东北大鹌鹑做法

风干鹌鹑怎么做好吃

1、将鹌鹑洗净后斩件(去头尾不要) ，常菜常菜辣椒切成小片，做法做法生姜也切成小片，视频葱切成约3厘米长的鹌鹑鹌鹑段起油锅 ，下入鹌鹑与姜片，法大法大火爆炒 ，全家全要将水分炒干。

2  、鹌鹑肉有些微微发黄撒入少许胡椒粉
，下入适量的炒酒炒匀下入辣椒，放入适量的盐 ，翻炒两分钟左右下入葱段 ，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克
，葱段、姜片各15克 ，干淀粉50克，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克 ，丁香1克，绍酒20克 ，精盐5克 ，芝麻油20克，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内 ，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油 、菜籽油外)搓匀 ，腌约30分钟入味
。

2、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀。

4
、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中 ，炸至酥脆捞出装盘，淋上芝麻油即成 。

东北大鹌鹑做法

主料：鹌鹑肉500克。

辅料：香菇（鲜）50克、冬笋50克。调料：盐5克、味精3克 、料酒15克 、陈皮10克、大葱20克、姜20克 。

做法：

1.将鹌鹑宰杀 ，去毛 、内脏，用剪刀剪去脊骨 ，去血块，洗净；

2.水发香菇去蒂洗净 ，切片；

3.冬笋洗净，切成薄片；

4.陈皮洗净，切成细丝；葱切段
，姜切片备用；

5.将鹌鹑放入锅中 ，倒入清水，用旺火烧开 ，翻身稍煮一下，取出；

6.用温水洗净血沫，再放进沙锅内，上面放上香菇片 、冬笋片
、陈皮丝、葱段、姜片 、味精、料酒 ，再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤；盖上锅盖 ，用小火煮2个小时即可
 。

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